Velouté de Pomme de Terre, Harang Fumé aux Herbes Fraiches et Crème D’Isigny

Saumon Gravelax Mariné à la Betterave, Salade de Fenouil aux Baies Roses et Béarnaise

Ceviche de Maigre, Radis Redmeat, Ricotta, Vinaigrette Pomme Verte, Citron, Échalote

'Scottish' salmon, smoked with beech wood,
Caviar 'maison Prunier' almond cream, cucumber flower

Joue de Boeuf Confite, Lardons, Sauce Bordelaise et Purée de Pomme de Terre

Filet Mignon de Porc Rôti, Endives Braisées au Kumquat, Sarrazin Torréfié et Jus de Viande

Pêche du Jour, Purée de Cresson et Épinard, Vierge aux Couteaux, Mousse de Citron Confit

Ris de Veau arrosé longtemps au Beurre Mousseux, Poêlée du Moment

42 €

Côte de Boeuf, Jus de Viande, accompagnée du Gratin Dauphinois comme il est fait dans le Dauphiné chez les Savoy à partager pour 2 personnes