La Carte

Les Entrées

Velouté de Pomme de Terre, Harang Fumé aux Herbes Fraiches et Crème D’Isigny

12 €

 

Saumon Gravelax Mariné à la Betterave, Salade de Fenouil aux Baies Roses et Béarnaise

12 €

 

Ceviche de Maigre, Radis Redmeat, Ricotta, Vinaigrette Pomme Verte, Citron, Échalote

12 €

 

'Scottish' salmon, smoked with beech wood,
Caviar 'maison Prunier' almond cream, cucumber flower

62 €

Les Plats

Joue de Boeuf Confite, Lardons, Sauce Bordelaise et Purée de Pomme de Terre

22 €

 

Filet Mignon de Porc Rôti, Endives Braisées au Kumquat, Sarrazin Torréfié et Jus de Viande

22 €

 

Pêche du Jour, Purée de Cresson et Épinard, Vierge aux Couteaux, Mousse de Citron Confit

26 €

Ris de Veau arrosé longtemps au Beurre Mousseux, Poêlée du Moment

42 €

Côte de Boeuf, Jus de Viande, accompagnée du Gratin Dauphinois comme il est fait dans le Dauphiné chez les Savoy à partager pour 2 personnes

89 €