Les Entrées

Duo de foie gras de canard IGP Sud-Ouest « au sel de Guérande et confit à la graisse de canard »

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Carpaccio de tomates cœur de bœuf, mozzarella Di Bufala à l'huile d'olives d'Alexis Muños *

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Œuf bio cuit sous vos yeux façon cocotte, crème fraîche fermière « Au Clair de la Brune » *

Spécialité de la maison

Les Plats

Pavé de merlu de ligne confit, légumes croquants, vinaigrette de crustacés *

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Parmentier de canard IGP Sud-Ouest aux piquillos, jus de canard rôti et jeunes pousses

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Épaule d'agneau du Quercy confit 72h au piment d'Espelette, mitonné de haricots coco bio locaux

Trio de Fromages affinés par François Bourgon, Meilleur Ouvrier de France (Fromagerie Xavier - Toulouse)

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Mousse au chocolat noir Valrhona tiède, millasou aux pruneaux d'Agen, crème glacée à la vanille de Tahiti

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Tartelette sablée aux fraises et framboises, concassé de pistaches, sorbet à la spiruline de Montauban

* Végétarien