Le Menu Gourmand - 39€

TOUS LES JOURS, MIDI ET SOIR

Parfait de foie de volailles
foie gras poêlé des freres Ribéreau (supplément 2€) caramel au poivre vert,tuile de pain ,pickles d'oignons rouge
Créme de tomates de Mr l'Herme
pesto,gnocchi au parmesan,huile d'olive l'ostal Cazes
Retour de pêche
risotto de sarrasin et tomate, jeunes légumes de saison , émulsion de carottes à la coriandre
Paleron de boeuf * braisé
légumes de chez pierre façon "pot au feu " pommes de terre fondantes
Amandine à la noisette
figue rôties au miel de Mme Mandy , glace yaourt
Millefeuilles cheesecake citron menthe
sorbet framboise

Pour les enfants - 15€

Pièce de bœuf
Légumes de saison ou Frites
Fish and chips
Assortiment de mignardises
Coupe de glace
Avec une boisson Jus de fruits Pago 20 cl, Coca-cola 20 cl, Sirop à l’eau 20 cl

Les huîtres Damien Boulan - Ostréiculteur au Cap-ferret

L’ HuÎtre ‘’Spéciale‘’
l’unité - 3 € affinées en médoc - N°3 | Vinaigre à l’échalote
Caviar Sturia Vintage - 30gr
65.00 €
Caviar Sturia Oscietra - 30gr
70.00 €

Les classiques de la Terrasse

Foie gras des frères Ribéreau en mi-cuit
21.00 €
Découpe de « Noir de Bigorre »
28.00 €
Lamproie à la bordelaise
30.00 €
Tataki de thon en croûte de sésame
18.00 €
Œuf Bio de Nouvelle Aquitaine cuit à 64°c
19.00 €
Tartare de veau Bazadais à l’Italienne
21.00 €

Les plats

Pain vapeur façon burger, « steak » de champignons
22.00 €
Retour de pêche
28.00 €
Ballotine de volaille fermière
28.00 €
L-Bone de bœuf - 400gr
32.00 €
Filet de bœuf « race à viande » - 200gr
35.00 €
Côte de bœuf à l’os - au kg
90.00 €

Les Fromages affinés

L’assiette de 4 fromages affinés
13.00 €

Les Desserts du moment

Tartelette aux fraises et crème vanillée
12.00 €
Entremet chocolat noir 70% Guanaja
12.00 €
Parfait glacé à la pistache et cassis
12.00 €
Assiette de mignardises de la Terrasse Rouge
12.00 €

Gourmet menu - €39

(Everyday for lunch and dinner)

Tomatoes from M. L'HERME
basil mousse, black olives crumble, tomato and basil sorbet
Sturgeon from Aquitaine
marinated with beetroot jus, coleslaw salad and apple
Catch of the day
buckwheat and tomato risotto, vegetables from Pierre, carrots emulsion with coriander
Confit of poultry from Medoc farm
seared polenta, creamy of peas, red wine sauce with anchovy
Pimm's "baba" style
cucumber, minth and strawberries, sweet whipped cream
Jivara milk chocolate macaron
vanilla and tonka bean, lime

For the children - €15

Butcher’s choices
seasonal vegetables or chips
Fish and chips
A selection of homemade treats
2 ice cream scoops
With a soft drink fruit juice pago 20cl, Coke 20cl, Squash 20cl

A LA CARTE

Caviar Sturia Vintage - 30gr
65.00 €
Caviar Sturia Oscietra - 30gr
70.00 €
Oysters from David Hervé - Charente-Maritime oyster farmer
STARTERS
La Terrasse ‘‘classics’’
MAIN COURSES
Side orders
Cheeseboard
DESSERTS

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