Menu
Menu Business Déjeuner
Servi du lundi midi au vendredi midi uniquement, hors jours fériés.
Menu unique du jour, Il vous sera annoncé a votre table.
27.00 €
Petits salés, Entrée - Plat OU Plat - Dessert, café mignardises
27.00 €
Petits salés, Entrée - Plat - Dessert , café mignardises
31.00 €
Menu 'Carte' L'Orée du bois
Entrée - Plat
45.00 €
Plat - Dessert
45.00 €
Entrée - Plat - Dessert
53.00 €
Entrée - Plat - Fromage
55.00 €
Entrée - Plat - Fromage - Dessert
58.00 €
En cas d'allergies, merci de le faire savoir dès votre arrivée.
LES ENTREES
Crevettes sauvages en raviole ouverte, jus mousseux de carapaces, râpé de fève de tonka.
Asperges vertes Val de Loire aux morilles, Maison POUPARD, copeaux de speck, siphon morilles
Foie gras terrine nature brioche et pain d'épice.
Les 6 huitres (boyardes N°3), vinaigre de cidre aux échalottes.
Langoustines et mousseuse de petits pois, croutons à la tomate.
LES PLATS
Gambas sauvage ébouillantéé à l'huile de sésame, riz thaî vinaigre de prunes et huile de noisettes.
Poisson sauvage selon retour de pêche,confit de fenouil, févettes,écume carottes à l'orange.
Paleron de boeuf grillé (hereford Irlande) pommes de terres nouvelles, ail des ours,choux pointus au Guancalé séché.
Rogons de veau (Pays Bas) émincés déglacés au Marsala et moutarde moût de raisin, grenailles sautées et pancetta.
Végétarien : Les légumes d'été bios selon le jardin de : (Bitiful jardin) cuisinés à l'étuvée et huile d'olive.
LE FROMAGE
Assortiments du moment,vache, tome et petit douet (la panetière BIO) et chèvre (Lait biques et délice), mesclun en vignaigrette à l'huile de noix son pain mendiant.
LES DESSERTS
'Paris-Orvault-Brest' : selon l'Orée du Bois, crème praliné amandes noisettes à l'ancienne
Dégustation glaces et sorbets de notre fabrication.
Crème brûlée caviar de vanille de Madagascar.
Moeleux aux chocolat chaud coulant, crème glacée menthe.
Tarte citron moderne sorbet citron de Sicile.
Tartelette caramel beurre salé, aux noisetes, noix de pécan, sorbet sève de pin.
Fraises de la ferme fruitière (la hautière),crème yaourt, glace vanille et meringue.
Carte
Accommodez vous un menu à la carte avec nos suggestions de saison et du marché, qui peuvent êtres également accompagnés d'une entrée, d'un plat, et ou d'un dessert du menu 'Carte' L'orée du bios(voir dans Menus)
Une entrée seule de votre choix du menu
19.50 €
Un plat seul de votre choix du menu
29.50 €
Un dessert seul de votre choix du menu
16.50 €
Le Fromage (fermier Producteurs bios, servi à l'assiette)
11.00 €
Le Café gourmand (servi avec café ou thé) a commander en début de repas 15mn (réduction de plusieurs desserts du moment de notre carte)
24.50 €
Nos suggestions de saison et du marché à la carte
Charcuterie Espagnole jambon Duroc (100gr) crostini à l'huile de romarin et guindillas
18.00 €
Gros couteaux de plongé,gratinés , aromates crus et cuits
39.50 €
Ris de veau de coeur (France) croustillants, pomme de terre darphin au lard de Colanata, jus à la moelle.
36.00 €
Ormeaux sauvages, en persillade
39.00 €
Elles ne s'intègrent pas dans les menus à 44,50€- 52,50€- 54,50€- 57,50€
Boissons
Grands vins au verre (10cl) Dégustation par le procédé D.vine des vins mis à température et aéré à l'équivalent de 3h sélectionnés par le MOF Sommelier Laurent DERHE
AOP Chablis 1er cru 2018 Montée de tonnerre Domaine J.M.Brocard AT
14.00 €
AOP Chassagne Montrachet 2017 1er Cru Morgeot AB
19.50 €
AOP Meursault 2019 Domaine Maillard AT
18.50 €
AOP Pouilly Fumé 2020 Domaine Mellot AR
10.50 €
AOC Bordeaux 2020 Château D'haurets
8.50 €
Vins au verre (10cl) BLANC
Chardonnay pays
5.50 €
Cheverny
6.00 €
Malvoisie
6.50 €
Muscadet
4.50 €
Quincy
6.90 €
Ménétou
6.50 €
Sancerre
7.20 €
Layon
7.00 €
Bonnezeau
9.50 €
Pinot gris grand cru
9.00 €
Riesling grand cru
9.00 €
gewurztraminer grand cru
9.50 €
Vins au verre (10cl) ROUGE
Chinon
6.00 €
Cheverny
6.00 €
St Nicolas
6.00 €
Ménétou
6.50 €
Sancerre
7.20 €
mareuil
6.50 €
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Tous vos coups de cœur, prêts à trancher.
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