Menu
Starters
Thon mi-cuit en carpaccio, vierge d’agrumes et roquette
Carpaccio of Tuna, citrus vinaigrette and rocket salad
Crème Dubarry, condiments anchois et câpres
Cauliflower Veloute, anchovies and cappers
Main Courses
Cotrillade de poissons et légumes de saison
“Bretagne” region fish soup seasonal vegetables
Croustillant de Lièvre confit, Lissé de panais et carottes glacées
Crusty confit Hare, smooth parsnip and glaced carrots
La poêlée de légumes de saison
Seasonal vegetable wok
Desserts
Assiette de fromages de notre région
Selection of regional cheeses
Barrette croustillante au praliné et citron
Crunchy praline and lemon barrette
Sphère chocolat banane passion, crémeux charbon
42.00 €
Chocolate, banana and passion fruit sphere, creamy coal
Servi pour le déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés
Carte
Pour commencer
Jaune d’œuf confit, nuage de pommes de terre
23.00 €
Confit egg yolk, potato espuma
Opéra de foie gras, mangue et pain d’épices
26.00 €
Foie gras opera, mango and gingerbread
Raviole de champignons des bois
23.00 €
Wild mushroom Raviole
Plats Principaux
Pavé de lotte rôti
39.00 €
Roasted monkfish Celery risotto and saffron foam
Du jardin
22.00 €
Seasonal vegetable pan
Suprême de pigeon rôti
39.00 €
Roasted pigeon breast, confit legs, beets and comté cheese
Desserts
La Belle-Hélène, sauce chocolat extra bitter, croustillant amandes, glace poire Williamine
15.00 €
Belle-Hélène pear, extra bitter chocolate sauce, crunchy almonds, Williamine pear ice-cream
La Pomme
15.00 €
The apple, Pink Lady, Golden like a Tatin, green apple sphere and speculos
Mangue rôtie à l’huile d’olive et au miel, glacée au citron
16.00 €
Honey and olive oil roasted mango, lime glazed, coconut crumble
Boissons
Les vins blancs Les vins régionaux
Côtes du jura chardonnay
78.00 €
Domaine Badoz – Arrogance – 2016
Domaine Anne et Jean François Ganevat – La Perlerine – 2015
87.00 €
Domaine Anne et Jean François Ganevat – Les cèdre – 2015
92.00 €
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